| メニューなのだ |
普段作らないでしょう（笑）
とんこつラーメンを作ってしまいましょう。
その代わり、換気はしっかりね。
じゃないと部屋がくさくなるぞ〜
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| とんこつラーメンの作り方（博多風） |
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まず普通は作らないでしょう。
ご家庭でとんこつラーメンを作ってしまいましょう。
まずは、チャーシューです。
豚肉、肩のブロックをひもで縛る。（タコ糸ね）
鍋には醤油８割、水２割くらい。そこにショウガとニンニクをぶち込んでおく。
中火で１時間くらい煮ればオッケー！
ただし、煮ている間は転がしたり、あくを取ったり、油を取ったり、ちょっと苦労しましょう
それと、この煮た汁がラーメンのダシになりますから、捨てないでね。
スープ
とんこつ（もし本気で作るなら豚の頭、トン足もあるといいかも）
水
大きな鍋でとんこつをひたすら煮込む。
煮込む煮込む・・・・・
水が減ったら足して煮込む・・・・・
途中でとんこつを１度鍋から出してかなづちで割ります。するとずい液が出て白くなります。本格的〜！！！
４，５時間以上煮込めば一応完成！
一晩寝かせたらまたそれもよしです。
さて、仕上げの前に細かい用意を
ラーメンを仕上げるにはチャーシューを作った煮汁で作ったダシとアミノ酸（グルタミン酸ソーダ）が必要です。
グルタミン酸ソーダはどっかで買ってきてね。
そして、ダシは、
チャーシューの煮汁を水で２，３倍に薄めて、塩、みりんで味を整えて１煮立ちさせてオッケー！
麺をゆでて、グルタミン酸ソーダ（小さじ１）、ダシ↑（大さじ２）、スープ（カップ２杯）のスープと合わせて出来上がり。
具はチャーシュー、ネギ、キクラゲなんかが良いでしょうかね。 |
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安心、安全な食品はここで仕入れましょう
どっちの料理ショーでも使われたみたいだよ
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のだ（笑）
