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HOME → うまいものをつくってしまう → 酒とみりん
煮物に挑戦！だけど、、、酒とみりんってどう使うの？
煮物を作りましょう。
そこで、困ることが、酒とみりんの使い方。
いったいこの2つ、何が違うのでしょう？
１、酒は酒です。透明です。
２、みりんにはアルコール分が入っています。一応お酒です。褐色っぽいです。
簡潔に説明します。
両者（酒、みりん）ともに煮物にこくを出す、うまみを加える。効果があります。
だけれども、、、
酒は、素材をやわらかくします。
みりんは素材を引き締めます。
それと、みりんは色付け効果もあります。
あなたはどのような煮物が好きですか？
私は物によりますね。
ジャガイモは引き締めたいし、、、お肉はとろとろにしたいし、、、
だから、お酒もみりんも持っています。
用途によって、気分によって使い分けています。
あなたの今日の煮物はやわらかいかな？キュッと引き締まっているかな？
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